Fromatjade

 

Ingrédients:

500 g de farine
200 g de graisse de porc ou d'huile
500 g de viande maigre de porc (ou/et d'agneau)
125 g de porc (autres morceaux)
125 g de soubressade
Levure de boulanger
Eau et sel

 

 

Dans un récipient, dissoudre la levure dans de l'eau tiède.
Mélanger la farine, le saindoux, un peu de sel, l'eau nécessaire et ajouter la levure dissoute.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte fine et compacte.

Couper en petits morceaux les différentes viandes et la soubressade en salant et poivrant à son goût.

Pour former les fromatjades, on peut se servir d'un ramequin en y plaquant la pâte préalablement étalée à 1,5 mm ou 2 mm au rouleau à pâtisserie.

Placer d'abord la viande maigre, puis les autres viandes et enfin la soubressade sur le dessus.

Dans de la pâte étalée à la même épaisseur, découper un rond légèrement plus grand que la base du moule.  Couvrir la viande avec cette pâte et pincer pour bien fermer la fromatjade.

Démouler et placer sur une plaque.

Pour les quantités données, on fera 12 à 15 fromatjades.

Enfourner dans le four chaud.

Cuire de 35 min à 45 min.

 

 

  Imprimer la recette